哈尔滨弗瑞无人智慧酒店

很多酒店的餐厅都犯一个毛病：追求摆盘精致、菜名花哨，却忘了最基本的“好吃”和“干净”。住客吃早餐，不是来尝“艺术品”的，是来填饱肚子、吃得舒服的。餐饮管理首先要抓食材，新鲜是底线，蔬菜要当天采买，肉类要检疫合格，过期食材绝对不能上餐桌。其次是口味，不用搞太多花样，家常的粥、馒头、鸡蛋要做地道，本地特色菜要正宗，比如在西安的酒店，肉夹馍要外酥里嫩，羊肉泡馍要汤浓味正，比那些半生不熟的“西式早餐”受欢迎多了。还有服务细节，客人取餐时，服务员要及时补菜，不能让餐盘空着；桌子上的餐具、纸巾要随时换，别让客人等着要。有家酒店的早餐我常夸，豆浆是现磨的，油条是现炸的，服务员看到老人还会主动端碗热粥，这种“接地气”的管理，比装修豪华的餐厅更能留住客人。